הסיפור של יאפא כנאפה התרחש במקריות רבה. הכל התחיל בצמד חברים פרח אבו נג׳ם ושחאדה אבו שחאדה, הם חלקו תשוקה משותפת לכנאפה וניסו להכין אותה במהלך עבודתם. לאחר מכן הכינו כנאפה לחבריהם במהלך המפגשים השונים. חבריהם נדהמו לגלות עד כמה טעימה הכנאפה אשר פרח ושחאדה הכינו לכן הציעו להם להתחיל לעסוק בתחום.
לאור הביקורות הטובות צמד החברים החליטו לעשות ניסיון ולמכור מספר מנות לאנשים במכולת שכונתית ביפו. לשמחתם מנות אלו נגמרו במהרה לכן החליטו שוב לנסות במקום יותר גדול ועם כמות כפולה של מנות כמו כן מנות אלו אזלו במהרה.
בעקבות ההצלחה המסחררת צמד החברים החליטו לשכור מקום בו יוכלו לממש את תשוקתם להכנת כנאפה משובחת. לאחר חיפושים מצאו את המקום המושלם ברחוב עולי ציון 24 יפו, מקום זה הצליח להעביר את הטעם, האווירה, החברות והמקוריות שהם רצו לשדר ללקוחותיהם.
לאחר הפתיחה האנשים נהרו באופן מסחרר אל המקום, טעמו והמשיכו להגיע בהמוניהם כך שמהר מאוד המקום הפך למעצמת כנאפה משובחת.
