حكاية يافا كنافة حدثت دون تخطيط مسبق، ابتدأت الحكاية مع الصديقين فرح أبو نجم وشحادة أبو شحادة، تقاسما العشق للكنافة ما دفعهما لتحضير بضعٌ أطباق خلال عملهما اليومي في مجال صيانة المكيفات الهوائية (لا علاقة لهما بالكنافة او حتى بالحلويات!!) ثم تلا ذلك تحضير أطباق الكُنافة للأصدقاء في مختلف اللقاءات الاجتماعية. نال طبق الكنافة إعجاب الأصدقاء وكل من تذوقها سيما طريقة التحضير "على فحم" في أطباق شخصية. ما دفع الأصدقاء حثهم وتشجيعهم العمل في المجال.
نتيجة للدعم المعنوي الذي حظي بهما الصديقان دأبا بتحضير وبيع وجباتٍ إضافية ولكن هذه المرة مع مضاعفة الكمية والبيع في بقالة الحي بجوارهما. أدهش الشريكان من نفاد تلك الكمية أيضاً خلال ساعات قليلة!! بعد ذلك الناجح الباهر قرر فرح وشحادة افتتاح محل وذلك لتحقيق شغفهما في تحضير وبيع كنافة مميزة على الفحم.
بعد محاولات حثيثة نجح الشريكان بالعثور على المكان المناسب في شارع عولي تصيون 24 (سوق العتق) بيافا. ساهم المكان بموقعه إضفاء جو من الأصالة والفخامة وهذا ما أُريد بثه لعموم النزلاء والزبائن.
بعد افتتاح المحال وتحقيق الحلم تزاحم حشود النزلاء والزبائن ومحبي الكنافة إلى ذلك الفرع حتى تحول إلى إمبراطورية الكنافة بجودتها ومذاقها.
